La carne de cerdo es baja en grasa y colesterol. Con una ración de 100g (3.4 oz) de lomo se ingieren 78,8mg de colesterol, que es menos de 25% del máximo de 300mg/día recomendado por la American Heart Association a los grupos de riesgo.
COLESTEROL mg APORTADO por 100g de carne consumida. Roppa 1999
| SEGÚN FUENTE:
Cortes cocidos |
National Pork Board. | US Dept. of Agriculture. 1992 | Bragagnolo 1993 | 1994 Univ. Nutrición México | MEDIA |
| Lomo de cerdo | 78 | 79 | 69 | 65 | 72.3 |
| Jamón de cerdo | 82 | 65 | 73.5 | ||
| Pechuga de pollo | 84 | 84.8 | 84.4 | ||
| Mulso de pollo | 92 | 95.3 | 93.5 | ||
| Carne de res | 84 | 84 | 84.0 |
